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1939年的便宜坊烤鸭店 当年比全聚德有名 大家吃

时间:2019-03-02

北京烤鸭现在已经名扬天下,一提起北京烤鸭,大部分人会想到全聚德。2010年的时候咱们曾发表过一个吃全聚德烤鸭全过程的文章,当初已经被到处转载。殊不知,在从前,便宜坊的名声可比全聚德大多了。(这伙计正从高处取下晾晒的鸭坯子,如今的退休的烤鸭老师傅看到照片说这鸭坯子真规矩。从后面的圆笼下面有黄酒坛子可能看出他家是卖酒的。而当年的全聚德还不能卖酒。)

鸭坯入焖炉,焖炉烤鸭与挂炉烤鸭做法不同,因此烤杆跟钩子也完全不一样。



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